鶏と卵の親子フェア特集「鶏そぼろ弁当」〜おいしさと歴史ロマンを一折に。

皆さん、こんにちは！

創業1933年、京都の仕出し料理の老舗・さいき家が、
10月7日（水）から10月20日（火）の開催中の「鶏と玉子の親子フェア」特集にて

特集するのは、老若男女問わず人気のうま味あふれる『鶏そぼろ弁当』です。


【鶏そぼろ弁当　864円】

■ 噛み応えのある粗挽きそぼろに、ふるふるのだし巻玉子を添えて
さいき家の『鶏そぼろ弁当』は、粗めに挽いた鶏肉を砂糖と醤油でじっくり炊き上げたもの。「噛み応えのあるサイズで、鶏肉の旨味をちゃんと味わえる」というのが、実際にいただいたお客さまの声です。「肉の旨味が感じられて、適度な甘さ」が特徴で、付属の山椒をひと振りすると「味わい深さが増して良い感じ」だと評判です。
（Yahoo!マップのレビューより、総合3.7点）
弁当には、老舗仕出しの職人技が光るだし巻玉子を添えて。実際にご購入された方からは「そぼろとだし巻き卵と漬物のシンプルな構成。優しい味にほっとしました」とのご感想もいただいています。京都の伝統の味は「優しい味のようで、実はくっきりとした味付け。塩、酢、砂糖のあんばいが見事」と、京都の食通にも認められた自信作です。また新幹線でよく食べていただくお客様からは「座席で広げても周りに匂いが広がらずそれでいておいしいので食べやすい」とも。
ありがたくも、貴重なご意見に感謝です。

■ 「そぼろ」は美しい雨の言葉で生まれ、江戸時代、料理の名に生まれ変わる
基本に立ち返り、まずは「そぼろ」という言葉の歴史から。
『万葉集』巻十六に、「弥彦おのれ　神さび　青雲の　たなびく日すら　小雨そほ降る」という歌が残っています。「そほ降る」は、しとしとと細かい雨が降るさま——まさに「そぼろ降る」雨です。1300年以上も前から、「そぼろ」は日本の美しい言葉だったんですね。
そして江戸時代、この言葉は料理の名前に生まれ変わります。細かくほぐしたものを「朧（おぼろ）」と呼ぶ中でも、少し"粗い（そ）"ものを指す「粗朧（そおぼろ）」——これが転じて「そぼろ」になったと言われています。江戸時代の料理書『俚言集覧』（1797年頃）には、すでに魚貝や鳥肉、豆腐をほぐして甘辛く煮たものが「そぼろ」と記されていて、200年以上の歴史があります。肉や魚がほぐれて散るさまが、そぼろ降る雨に似ていたからこその名前。いつか雨の日に、この鶏そぼろ弁当を思い出していただけたら、何よりの幸いです。

■ プチ雑学　ひと口かじれば、6600万年前のロマン！？　〜実は鶏は恐竜なんです〜
ここでひとつ、お子さまもビックリの豆知識を。実は鶏は恐竜の生き残りなんです！　世界的な恐竜研究者・小林快次さんが、茂木健一郎さんのYouTubeチャンネル（イマジン大学）の恐竜の回で「現在も恐竜時代は続いている」と語られた通り、恐竜の一部は鳥類へと進化しました。つまり、目の前の鶏そぼろ弁当は、6600万年以上の歴史を持つ恐竜の味わいが楽しめるロマンあふれる一品です。え、そうなの!? と思ったそこのお子さま、その驚きが正解です（笑）。

1300年の雨の言葉に育まれ、江戸時代に名を得て、それでいて壮大な歴史の持つ命（鶏：恐竜の一種）の旨味を宿す——そして創業1933年、老舗仕出しの職人が仕上げる鶏そぼろ弁当。お客さまの声が証明する、心ほどける一品を、B1「ごちパラ」鶏と玉子の特集で、ぜひご賞味ください。